董宏伟捞起小龙虾。
哈市群力海鲜批发店小龙虾外卖。
□文/摄本报记者莫丽萍
“麻辣、蒜蓉、蛋*、冰醉、清蒸……你喜欢吃哪种小龙虾？”还没等端上餐桌，光想想，就让人味蕾全开、垂涎三尺。近年来，有着“夜市小霸王”之称的小龙虾，成为饮食界的潮流，坐拥全国千万粉丝。在我省市场上，小龙虾基本来自“南虾北运”。然而，这种局面很快就要被打破了。
目前，我省自主研发的寒地小龙虾养殖模式，将虾苗成活率由10%提高至70%。日前，哈尔滨市寒地虾产业技术创新联盟成立，率先在全国打造寒地虾研发及产业链条。因为小龙虾需求量大，所以自然成为“寒地虾”中的“主角”。
那么，当前我省小龙虾市场需求状况如何？未来，我省会形成怎样的小龙虾产业格局？
小龙虾“狂吃季”：
“南虾北运”死亡率15%
小龙虾本是外来物种，如今“铿锵”走上大众餐桌，市场需求让人始料未及——突然间，达到了人工养殖都供不应求的地步。每年5月、6月起，饭店、超市、大排档、小吃摊，便掀起小龙虾销售热和狂吃潮。
近日，记者在哈尔滨市“安字片”的一家饭店了解到，该店网上平台销售的小龙虾团购价是99元只左右。“现在是销售淡季，与旺季时没法比。”据该店负责人介绍，每年5月至9月是小龙虾上市的季节，活的小龙虾，现捞现吃，平均一块钱一只，最便宜时8毛钱一只每天能卖上斤左右。
群力一家海鲜批发店正在销售小龙虾熟食和冷冻虾尾。“小龙虾在批发店卖得不如饭店火，大家比较喜欢吃熟的，所以我们现在加工成外卖出售。”该店负责人告诉记者，夏季高峰时，活的小龙虾每天能卖上斤；冷冻虾尾，一年四季都卖得比较好，价格每斤15元到25元不等。
记者调查了解到，目前我省市场上销售的小龙虾，基本上是从湖北、江浙一带运输而来，运输时长约24小时。某海鲜批发店负责人告诉记者：“进货的成虾死亡率达15%，也就是说，一件小龙虾5斤得死掉5斤。”
为何不从省内进货以减少损失呢？卖家一脸茫然：“不知道省内何处有养殖户、销售点……”
寒地虾苗培育破题：
成活率由10%升至70%
我省为何难觅小龙虾养殖户？
近日，记者来到哈尔滨市农业科学院寒地虾研发中心，工作人员正在为小龙虾投食。只见池塘里，绿色水藻下，聚集着一片片密密麻麻的、深红色的小龙虾。
“小龙虾对繁殖环境温度有很高的要求。”据哈尔滨市农业科学院水产研究分院院长董宏伟介绍，这种气温要求使得小龙虾无法在冬季较长的东北地区生存，我省养殖户引进南方虾苗后，成活率不足10%，因此养殖户基本弃养。
董宏伟介绍：“我们做过市场调研，哈尔滨大型超市每年小龙虾的销售量为吨。也就是说，养成商品虾所需的苗种为2亿尾。”由此可见，苗种市场需求空间巨大。
为解决小龙虾在高寒地区引种和下塘养殖成活率低的问题，在哈尔滨市科技局的支持下，年市农科院引进南方小龙虾，成立了寒地虾创新研究团队，以澳洲淡水龙虾、小龙虾、本地青虾和东北蝲蛄为主要研发品种，率先开展了淡水虾的引种运输、苗种繁育、养殖关键技术、养殖模式建立等关键技术攻关。
年，项目团队取得重大突破，小龙虾下塘成活率达70%以上，成功培育优质大规格苗种10万尾。由此，成功将小龙虾引入寒地，填补了寒地主养虾类品种的空白。“我省淡水资源比较丰富，淡水养殖面积位居全国第5位；同时又是水稻种植大省，发展稻虾共作养殖的资源优势明显。”董宏伟表示。
池塘精养+虾稻合作：
养殖户称“不够卖”
年5月，满载着20万尾寒地小龙虾虾苗的运输车，启程！
出发地是哈尔滨市江北，目的地是七台河勃利县。两者运输距离多公里。小龙虾的运输成活率，居然高达95%以上。
勃利县黑鱼湖水产养殖专业合作社理事长*宪昌看到被投放到水里的活蹦乱跳的虾苗时欣喜若狂：“真都活着啊，好！好！”
*宪昌养虾已有三四年的经验了。最初，他从南方进虾苗，结果大部分都死了。去年，他抱着试试看的想法，与合作社的农户们，将市农科院培育的虾苗4万尾，投放到稻田中，结果亩效益达元。池塘养殖和稻虾养殖并行，共有亩地，养殖了两个半月，便出池了。“全部被当地的饭店收走了，可惜太少了。”他语气里满是遗憾：“我们要扩大育苗规模，合作社外的一些农户，也要跟我们一起养殖小龙虾……”
年6月，盛夏来临。通河县盛达水稻合作社理事长李久明，终于满怀期待地迎来了10万尾小龙虾虾苗。
“这两年与市农科院合作，进行稻田养殖小龙虾，去年养殖了几千尾，尝到了甜头，今年就多养些……”李久明告诉记者，他的养殖方式是粗养，亩收益超千元。
“一水两用、一亩双收”。市农科院今年通过进一步优化技术，共培育苗种万尾，供应牡丹江、佳木斯、七台河、双鸭山、齐齐哈尔以及哈尔滨周边区县。
南北错市：
未来打造“北虾南运”产业链
据统计，年我国小龙虾产业总产值达亿元，同比增长19.28％；产业模式也从最初的“捕捞+餐饮”，逐渐发展成集“苗种繁育、健康养殖、加工出口、餐饮物流”于一体的产业链条。
目前从哈尔滨市消费市场上看，小龙虾夏季日消费量在10吨左右，且也呈现出逐年上升趋势。因此，我省寒地小龙虾产业市场潜能巨大。
“根据寒地气候特点和水稻种植季节，我省寒地小龙虾养殖模式，与南方小龙虾错峰上市，更具价格优势。”董宏伟表示，能够填补南方商品虾的空档期，力争未来在满足我省消费需求的同时，将“南虾北养”发展成“北虾南运”产业链。
为此，哈尔滨市科技局组织召开了寒地虾技术创新与成果转化投资签约会。会上签署了5项寒地虾产业链研发、投资及合作协议。其中，台湾企业投资代表与哈尔滨市科技局、哈尔滨新区签约，在哈尔滨新区注册成立黑龙江省寒地虾产业研发中心有限公司，项目投资额0万元。
哈尔滨市农科院相关负责人也表示：今后计划试验开发新的保种方式，提高苗种生产能力；并通过招商引资，建设苗种规模化培育基地，推动产业化发展。目前，已协商洽谈在通河、双城、松北以及佳木斯，建立苗种规模化培育基地。