中国疾病预防控制中心营养与食品安全所的副所长王竹天说，地沟油在不断的发生变化，过去的时候地沟油的气味很大，靠鼻子就能闻出来，但是现在精炼程度比较高的地沟油无论是在外观，还是在气味上与正常的食用油都没有任何的差别，靠感官是很难识别的。
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