“老田热面”始创于年夏，历经两代人的薪火传承、不懈努力，从勃利人民记忆中十几平米的简易大棚，发展到如今一百多平米的宽敞门店；从夫妻2人忙里忙外，发展成拥有十几名固定员工的勃利特色地标小吃。20多年来，“老田热面”的正宗味道已深深植入勃利百姓的味觉记忆。物竞天择，优胜劣汰，本着诚信为本、不断创新的经营理念，勃利县最悠久、最正宗的热面老店品牌地位始终不可动摇。
勃利老田热面是以“冷面热作”的方式制作的。刚开始出现的是因为家乡的冬天非常寒冷，人们需要吃一些热的东西来暖身体，而热面既可以吃面充饥，又可以喝汤取暖，所以就这样广泛的流行开来。
热面中最主要的一部分就是“汤”，这个汤很大程度上决定了热面的整体口感。老田热面的汤是经过几道工序才能熬制而成香味自然浓厚，这看似简单，实际却并不容易，因为“汤”是最能区别出热面口感的东西，所以每家店都有自己独特的秘方，力求制作出有独特味道的汤，以此吸引消费者。
热面面料都是当天做出来由专人派送，所以“面”并不是很有辨识度。其次就是煮面的过程了，由于面都是早上现做的，非常的柔软，所以放入锅里一分钟就可以捞出来，时间要掌握的恰到好处，时间稍长，面就会太软，失去了筋道的口感；时间稍短，面则会不熟，吃起来又太硬，客人咬不断而且对胃也不好。
面煮好了之后，加入浓汤，再根据客人的需要加入葱花、香菜、火腿肠以及茶叶蛋，吃的时候，我们都会再加入两勺秘制辣椒酱，红绿相间，热气腾腾，看起来就让人食指大动，吃起来更是爽到了心里，在寒冷的冬天里，吃上这样一碗热腾腾的热面，味觉充盈，简单而又幸福。
正像所有饮食文化一样，它不仅仅是一种食物，它更代表着一种记忆、一种情怀、一种滋味。
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特别声明：所有视频和图片由前程视锦传媒工作室在勃利老田热面现场拍摄，版权所有，未经授权，不得盗用，违者必究！
视频摄制：姜前程
来源：知味勃利
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